雨水
立春が過ぎ、雨水の前後から、ここかしこに春の訪れを感じるようになります。
雨水と書いてあると、「あまみず」と読んでしまいそうですが、実はこちらの雨水の読み方は「うすい」と読みます。
なので、雨水タンクは関係ありません(笑)
雨水は、二十四節気の第2で、立春から15日目に当たります。
⇒ 立春はいつ?何月何日なの?立春とは何かがすぐに分かる!
と言うことで、今年2019年は2月19日になります。
意味は、空から降る雪が雨へと変わる頃(2月19日ごろ)をさし、氷雪が溶けて雨水になると言う意味が込められています。
雨水がぬるんで草木の芽吹きを促し、山に積もった雪はゆっくりと溶け出し、田畑を潤せば、冬の間休んでいた畑仕事も開始間近。
人々は雨水を目安に農作業の準備を始めてきました。
雪解けの様子には様々な呼び名があり、田畑を潤す雪解け水を「雪汁(ゆきじる)」、「雪解けの水(ゆきどけのみず)」、雪汁で川や海が濁る様子を「雪濁り」といいます。
雨水の頃に耳にする三寒四温とは?
「春一番」が吹いた後に、冷たい北風がふくことが多いですが、この頃に急に寒さがぶり返すことが多いです。
この時期、1週間程度の期間で温帯低気圧が日本列島を通過。
「寒い日3日、温かい日4日」を繰り返しながら冬が遠ざかっていくことから、「三寒四温」というようになりました。
春一番、春二番、春三番・・・と三寒四温を繰り返しながら、暖かくなります。
春一番参照:⇒ 立春はいつ?何月何日なの?立春とは何かがすぐに分かる!
七十二候
土脉潤起
「つちのしょううるおいおこる」
雨水の初候にあたり、冷たい雪が温かい春の雨に変わり大地が潤い始める2月18日~2月22日ごろにあたります。
眠っていた生き物たちももうすぐ目覚めます。
霞始靆
「かすみはじめてたなびく」
雨水の次候にあたり、霞やもやで遠くの山や景色が美しく、豊かな表情を見せる2月23日~2月27日ごろにあたります。
草木萌動
「そうもくめばえいずる」
雨水の末候にあたり、やわらかい春の日差しの中、潤った土や草木から、淡い緑に色づく新芽が見られ始める3月1日~3月4日ごろにあたります。
新しい命が芽生える時です。
雨水の頃の旬の食材
●春キャベツ
ずしりと重い冬キャベツに比べると、ずいぶん軽やか。
葉が軟らかいのでサラダに適します。
●花ワサビ
ワサビの若株とそのつぼみは春限定の味覚。
鼻に抜ける爽快な辛味とシャッキッとした歯ごたえを楽しめます。
●ハマグリ
産卵前の2~4月ごろ、身が太って美味。
二枚貝がピタリと合うことから、夫婦和合で縁起良しとされます。
桃の節句でも食べられますね。
⇒ ひな祭りの食べ物意味は?由来は?ひな飾りいつ飾る?ひな祭りの由来子供に向けこんなお話
●らっきょう
沖縄で古くから栽培されてきました。
香りが強く、辛味もしっかり。
浅漬けや天ぷらが定番です。
●イカナゴ
イカナゴの佃煮は1本ずつがクギのように見えることから「くぎ煮」と呼ばれます。
●菜の花
黄色い花のつぼみとほろ苦さが特徴。
栄養価がとても高く、活動する春にピッタリです。
●デコポン
露地栽培の旬は2~4月。
果肉が柔らかく、とてもジューシーで、人気も高いです。
正式名は「不知火(しらぬい)」。
●ワカメ
若い芽ほど味が良いため「若布(わかめ)。
塩蔵品や乾物は周年出回りますが、生は春限定の味覚です。
植物/生き物
●チンチョウゲ
春の季語として俳句にも良く登場します。
花の色は白や薄紅色があり、お香のようなよい香りがします。
●オオイヌノフグリ
春に小さな青い花をたくさん咲かせ、初夏には枯れます。
●ハコベ
小さな白い花は、太陽の光を受けると開きますが、雨や曇の日は閉じたままです。
開花期は6月頃までです。
風物詩/習わし
●寒天干し
心太を寒さに晒して凍結、乾燥を繰り返してできるのが寒天です。
●イカナゴ漁
関西、瀬戸内では2月中旬~下旬に解禁し、4月に終了します。
3cmほどの新子が獲れるのはこの時期だけです。